Ce pesto au goût délicat, léger et taquin, fera des merveilles avec du saumon.
Préparation : Crudité
Laver, égoutter et hacher l’aneth grossièrement. Éplucher et dégermer l’ail. Zester le citron. Dans le bol d’un mixeur, déposer l’aneth, l’ail, le zeste, les graines de courges et verser l’huile. Mixer jusqu’à obtention d’un pesto bien crémeux, une ou deux minutes.
L’aneth a fait partie de nombreuses préparations médicinales traditionnelles digestives et fortifiantes qui subsistent encore aujourd’hui, notamment en France, en Italie, en Allemagne et en Angleterre. L’aneth possède un puissant pouvoir antioxydant, bien supérieur à celui de la vitamine C.
Si vous n’en avez pas, remplacez les graines de courge par des pignons de pin. Ajoutez du parmesan pour savourer ce pesto avec des pâtes au saumon. Pour obtenir un pesto plus liquide, afin de napper un saumon grillé par exemple, ne mettez ni graines ni zeste.
Romy 209 recettes
Perplexe face aux légumes méconnus de mon panier AMAP, j’ai eu l’idée de créer ce site où rassembler nos recettes. Côté cuisine, je limite ma (...)
Vos commentaires
Le 15 juin 2009 à 11:21, par Romy
En réponse à : Pesto d’aneth aux graines de courge
On a remit ça avec des pavés de saumon à la poêle et des pommes vapeur servis de la fleur de sel de Guérande et ce pesto d’aneth au pignons de pin faute de graines de courges... c’est vraiment très bon !
Le 5 mai 2014 à 17:18, par marion
En réponse à : Pesto d’aneth aux graines de courge
bonjour,
de super recettes a tester, jm’en leche deja les babines !
j’ai une petite question pour conserver le pesto pour l’hiver ? avez vous une technique, une idée de consevation pour en manger a cette saison ? peut-etre juste huile d’olive, sel, voir citron ???sans parmesan, ail ou autre graines ???merci
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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