Poule au riz

Épluchez et lavez la carotte, le navet et le poireau. Cuire la poule au pot : placez la poule dans un faitout, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Écumez puis ajoutez les légumes, la branche de céleri, le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle dans le faitout. Laissez cuire 1h30 tout doucement.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse pour y faire suer les champignons. Ajoutez le riz, mélangez bien puis versez environ 50 cl de bouillon de cuisson de la poule. Couvrez et laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide. Salez et poivrez.

Disposez le riz dans un plat creux, avec la poule. Décorer avec les carottes en rondelles. Servez bien chaud.