En Hongrie, l’un des plats traditionnels est le halászlé, savoureuse soupe de poisson relevée au paprika, qui se prépare avec très peu d’ingrédients : différents poissons (généralement la carpe), paprika, tomate et oignon.
Originale et très parfumée, cette soupe est parfaite en période hivernale ou en guise d’entrée pour un repas entre amis. Il s’agit d’une spécialité du sud de pays, des régions de Szeged et de Pécs.
Pour varier
Concernant le poisson, vous pouvez choisir du sandre, de la carpe, du silure, du brochet ou encore du sterlet. Plus elle contient de poissons, meilleure elle est, dit-on. Pour une recette plus épicée, vous pouvez également ajouter un piment fort dans la soupe.
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