Emblématique du Sud des États-Unis, la Derby pie est une tarte gourmande aux noix de pécan et aux pépites de chocolat. La recette originale n’inclut pas de bourbon, mais gagne à incorporer un peu de whisky pur bourbon du Kentucky. Elle est délicieuse servie avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille et un café. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de bourbon à votre chantilly sucrée et parsemer de pépites de chocolat si vous souhaitez embellir la portion servie.
Créée au Kentucky par George Kern avec l’aide de ses parents, la Derby pie est d’abord garnie de crème anglaise au chocolat et aux noix. Elle se déguste à l’occasion du Derby du Kentucky, la plus légendaire de toutes les courses de chevaux pur-sang américains, qui se déroule chaque année le premier samedi de mai. Ce jour-là, servez cette tarte avec de rafraîchissants juleps à la menthe.
Pour varier
N’hésitez pas à remplacer les noix de pécan par d’autres noix et à ajouter un peu de bourbon du Kentucky si vous le souhaitez, mais sachez que la tarte est parfaitement délicieuse sans cela.
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