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Chutney de fleurs de pissenlit et de renouée

Description

Ce chutney de fleurs de pissenlit a une odeur et des saveurs chaleureuses, parfaites pour l’automne.

Préparation : Cuisson : Attente :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Chutney de fleurs de pissenlit et de renouée based on ratings.
Appétissante photo La Flobette

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Ingrédients

  • 500 g de fleurs de pissenlit blanchies dont 250 g gardées entières et 250 g hachées
  • 250 g de renouée du Japon (jeunes tiges feuillées)
  • 200 g de poires
  • 200 g de pruneaux
  • 2 poivrons rouges épépinés et pelés
  • 250 g d’oignons
  • 200 g de raisins secs
  • 100 g de gingembre frais
  • 20 g de coriandre en grains
  • 150 ml de vinaigre de vin ou de cidre
  • 10 g de sel de mer
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 300 g de sucre
  • 200 ml de jus de pommes épaissi avec 1 c à s de fécule

Préparation

  1. Tailler les fruits et les légumes en brunoise régulière (3 mm sur 3 mm). Ajouter les fleurs de pissenlit et tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser macérer 2 jours au frais. Remuer de temps en temps.
  2. Cuire dans une casserole large pendant 25 minutes en remuant fréquemment pour obtenir un chutney épais.
  3. Verser le chutney bouillant dans des bocaux propres avec couvercle à visser et stériliser 30 minutes. De cette manière, le chutney peut se conserver plusieurs mois.

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Servir sur un chèvre chaud, sur des burgers végétariens, du pâté ou un plat de lentilles.

Ce chutney se bonifie avec le temps : attendre 3 mois avant de le manger ou plus car ce chutney de fleurs de pissenlit a une odeur et des saveurs chaleureuses, parfaites pour l’automne. Une fois le bocal ouvert, le conserver au réfrigérateur.

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