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Escalope à la milanaise par 

Description

Préparation : Cuisson : Sauté

Non végétarien !
Sans lactose
2
Escalope à la milanaise Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo CC by mteson

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Ingrédients pour 2 portions

  • 2 escalopes de veau bien fines
  • 5 biscottes (pour la chapelure)
  • 10 g de farine
  • 1 œuf
  • 1/2 citron

Préparation

  1. Préparer la chapelure : sur une planche à découper en bois casser les biscottes (2 ou 3 pour commencer) en petits morceaux puis écraser à l’aide d’une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant.
  2. Battre l’œuf dans une assiette creuse.
  3. Répartir la farine sur une autre assiette.
  4. Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l’œuf puis l’allonger d’un coté sur la chapelure. Pour que la chapelure colle bien à l’escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main. Faire la même chose pour l’autre côté de l’escalope. Réaliser la même opération pour les autres escalopes, et refaire de la chapelure au fur et à mesure que vous en aurez besoin.
  5. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaque côtés.
  6. Saler, poivrer à votre goût et servir avec un filet de jus de citron.

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