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Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots)

Description

Savourez cette soupe consistante préparée à partir des trois légumes typiques des Amériques : maïs, haricot et courge.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots) based on ratings.
Appétissante photo quebecuisine

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Ingrédients pour 7 portions

  • 500 g de courge musquée en dés (fraiche ou congelée)
  • 250 g de haricots rouges ou noirs (conserve ou congelés)
  • 1 à 2 épis (env. 400 ml) de maïs égrainés (frais ou conserve)
  • 30 ml d’huile de tournesol
  • 125 g d’oignon haché
  • 1,5 litre de bouillon de cerf, de perdrix ou de poulet maison
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper la courge, la peler et la débiter en gros dès.
  2. Dans une marmite, attendrir l’oignon dans l’huile à feu moyen-doux pendant 5 min.
  3. Ajouter la citrouille, les haricots égouttés et le maïs égrainé en les tournant dans les oignons. Laisser cuire 10 min.
  4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  5. Faire cuire la soupe à feu doux, pendant 10 min, jusqu’à ce que les légumes se défassent à la fourchette.
  6. Assaisonner hors du feu à votre goût.

Servir avec du pain bannique.

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Les « trois sœurs » sont les trois principales cultures agricoles de divers groupes autochtones des Amériques : la courge d’hiver, le maïs et les haricots grimpants, généralement des haricots tépaires ou des haricots communs. Elles vont bien ensemble parce qu’elles grandissent ensemble : en Amérique centrale et en Amérique du Nord, l’association au sein des parcelles cultivées de maïs, haricots et courges est une pratique traditionnelle plurimillénaire.

Pour varier

Il existe quantité de variantes de cette soupe, mais elle contient toujours ces trois ingrédients, sous des formes différentes : courge en morceaux ou en purée, hominy ou maïs surgelé, haricots rouges ou verts… Faites à votre goût.

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