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Courges musquées
Description
Courge musquée de Provence, courge longue de Nice, courge pleine de Naples, sucrine du Berry, butternut… On distingue ces courges à leurs feuilles molles et leur calice très court.
Espèce : cucurbita moschata.
Ingrédients
Longue de Nice |
Longue de NiceCette courge allongée qui peut mesurer 1 m possède une base renflée avec peu de graines. Sa chair, ferme et orange clair, a un goût musqué et sucré.
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Que faire avec ? |
Doubeurre |
DoubeurreCette variété de courge musquée, à la chair jaune orangé, ferme mais tendre, sucrée, possède un goût délicieux de beurre noisette. Elle se consomme de multiples façons et aime le fromage, les châtaignes et l’orange.
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Que faire avec ? |
Muscade de Provence |
Muscade de ProvenceSa chair est rouge cuivré, très dense, épaisse, tendre et juteuse. Riche en glucides, elle offre un goût sucré, fruité, légèrement musqué. Riche en nutriments. Elle se marie à merveille avec le gingembre, le curcuma et le lait de coco.
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Que faire avec ? |
Sucrine du Berry |
Sucrine du BerryAncienne variété régionale de courge musquée, la sucrine du Berry se reconnaît grâce à sa forme en poire et sa couleur verte virant au beige cuivré à maturité. Sa chair orange clair est tendre, sucrée et très parfumée. À consommer en gratin, purée, potage, tarte, flan, confiture.
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Que faire avec ? |
Chayote |
ChayoteCucurbitacée de couleur vert pâle cultivée dans les régions tropicales, notamment aux Antilles et à la Réunion. Une fois enlevée la peau épaisse et le cœur dur, sa chair blanche s’utilise en gratin, purée ou autre préparation. Peu calorique avec une bonne teneur en vitamine C.
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Que faire avec ? |
Shishigatani |
ShishigataniCourge japonaise en forme de sablier, riche en vitamines C, E et β-carotène.
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Que faire avec ? |
Recettes (66)
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Soupe de courge à la sauge par Renards Gourmets
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Carpaccio de butternut par Katy Gawelik
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Tatin de butternut par Alexandre